أصدر الدكتور فرانشيسكو برانكا ، مدير إدارة التغذية وسلامة الغذاء بمنظمة الصحة العالمية ، تحذيراً من الإفراط في تناول ملح الطعام ، موضحاً أنه أحد عوامل الخطر التي تثقل كاهل النظام الصحي أكثر من غيرها من خلال التسبب في ارتفاع الدم. الضغط وزيادة خطر الوفاة من أمراض القلب والسكتة الدماغية. مطبخ عالمي.
وذكرت الدكتورة برانكا أن أحدث تقرير لمنظمة الصحة العالمية يحث الجميع على تقليل الملح في النظام الغذائي ، موضحًا أن هناك مليوني حالة وفاة سنويًا نتيجة تناول طعام يحتوي على الكثير من الملح. جاء ذلك في سياق حلقة متلفزة من برنامج “العلم في خمسة” الذي قدمته فيسميتا غوبتا سميث وتبثه منظمة الصحة العالمية على منصاتها الرسمية.
أكدت الدكتورة برانكا أنه على الرغم من توصية منظمة الصحة العالمية بعدم استهلاك أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا ما يقرب من نصف ما يستهلكه الناس في جميع أنحاء العالم عادةً – لا يزال الكثير من الناس يستهلكون مستويات مفرطة من الملح.
أوضحت الدكتورة برانكا كيف يتم تناول الملح مباشرة من خلال إعداد الطعام في المنزل أو من خلال محتوى الملح في السلع المصنعة ، مؤكدة أن الأطعمة المصنعة تمثل غالبية استهلاك الملح في العديد من الدول ذات الدخل المرتفع. أكثر من 80٪ من أسباب الملح الزائد هي الخبز والجبن واللحوم المحفوظة والوجبات الخفيفة الغنية بالملح والأشياء التي تؤكل خارج المنزل.